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Polemizando

Asegurar la calidad de la leche

Asegurar la calidad de la leche

 

Escuché en una reciente reunión que Villa Clara está evaluada como la peor provincia en calidad de la leche. No puedo evitar la suspicacia conociendo lo estrictos que somos los villaclareños. ¿Quien le estará echando agua a la leche?. El primer perjudicado es el propio productor porque no se la devuelven aunque no tenga calidad y se la pagan a 35 centavos el litro. Pero bueno, allá quien meta las manos en la candela, o sea, en las cantinas, para adulterar el producto. Nadie tiene derecho a hacerlo, ni el productor, ni el que la acarrea, ni el que trabaja en el termo, ni el que la transporta. Hace poco aparecieron unas cantinas con agua en Placetas encima del camión.  Me han contado anécdotas de todo tipo, hasta de echar la misma leche en cantinas diferentes y que el sofisticado y estricto equipo arroje reductasa diferente.  La prueba se hace dos veces al mes, pero son 30 o 31 días. Están entrando lactodensímetros y es bueno, pero cuando no había  tanta tecnología todo  era menos complicado y desde niño vi ordeñar la vaca debajo de una mata. Se lleva el cubo con agua, se lava la ubre y después se cuela la leche. Pero ahora sin embargo no han aparecido guisazos, sino ranacuajos. Las vacas siempre se ordeñaron de madrugada y ahora no son pocos los que duermen la mañana, o peor, algunos tienen otro trabajo y firman la tarjeta antes de ordeñar las vacas. Ni siquiera hace falta comprar equipos en el exterior para saber que una leche extraída  con el sol que raja las piedras, cuando pasen unas cinco o seis horas, se pone ácida. ¡Las palabras pueden adornarse pero yo pienso francamente que lo que hace falta es un equipo bien moderno, infalible,  para medir la vergüenza de la gente!., porque un hombre honrado, no está dispuesto a pasar pena.  Lo que si no es justo ni admisible es que pague justo por pecador, llegar y hacer una prueba colectiva  al termo y afectar y amargar a todo el mundo. Solo con tomar la muestra en un pomito a cada productor, cambió la situación en determinado lugar, contaba Enel Espinosa, el delegado provincial de la agricultura. Es que todos sabemos que una papa podrida pudre el saco, y hay que determinar cuál es, antes que nos corrompa al resto.     

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