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Polemizando

En busca de la carne de res...

En busca de la carne de res...

 

Vale la pena profundizar sobre lo que ocurre en la ganadería cubana. Voy a detenerme en la experiencia de Villa Clara, la provincia más cercana a romper el record de la masa de 519 mil cabezas que data de 1976.Se han tomado importantes medidas como el incremento del precio de compra de la carne y la leche, la venta directa en bodegas y la ceba de toros, pero evidentemente no son suficientes parea estimular el desarrollo continuo de esa rama. Cuando sumamos las más de 17 mil cabezas reportadas como muertes en lo que va de año con las que han sido objeto de hurto y sacrificio ilegal la cifra ronda los 20 mil animales. Si lo promediamos a 500 libras estaremos hablando de 10 millones de libras. O sea, esa cifra permitiría entregar la mitad a los habitantes de la capital, imposibilitados de criar ganado y  quedaría carne suficiente para asegurarle media libra mensual a cada villaclareño. Por supuesto que no estoy proponiendo continuar con entregas normadas igualitaristas, sino exponer la magnitud del problema  La matemática es exacta. Esta cadena de muertes,  y hurto y sacrificio está llena de falsedades, detectadas en verificaciones fiscales y auditorías. No son pocos los veterinarios que certifican muertes sin haber visto muchas veces el cadáver y casi el 70 por ciento llevan como causas en el certificado la desnutrición o los accidentes, totalmente evitables. Quien viole la ley debe pagar por ello, pero resolver el problema definitivamente transita por la superación de prohibiciones que hoy están desfasadas. El propietario de ganado tiene el derecho a disponer de su rebaño tanto como el dueño de una vivienda o de un automóvil. No se trata incluso de ponerle limitaciones, que si tiene que crecer en tantas cabezas, o sea, nuevos enredos para darle trabajo a los que no producen. Simplemente, la carne de res es un producto más, como la de carnero o de cerdo que se ofertan hoy en cualquier esquina y a ningún productor se le ocurre sacrificar las reproductoras de esas especies durante su vida útil. Se podría temer una estampida inicial de sacrificio por el extenso déficit, pero lejos de acabarse el ganado bovino crecería su masa a mayor ritmo porque la motivación a criar sería mayor, habría mejor vigilancia y protección y se daría un golpe demoledor al delito, porque no son muchos los dispuestos a comprar carne de res de dudosa procedencia cuando se venda legalmente como las demás a precios razonables.

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